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广

记

大

寒

大寒|【腊八粥】

（一）概述

大寒，是二十四节气中最后一个节气，此时冰天雪地，天寒地冻。传统养生理论中，此时适合润燥温补。腊八粥，拥有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、安神的效果，适宜大寒食用。

（二）养生

三候：鸡乳；征鸟厉疾；水泽腹坚。寒为中者，上形于小寒，故谓之大，寒气之逆极，故谓大寒。——《授时通考·天时》

宜、忌

宜：神志深藏于内、温补润燥；忌：急躁发怒。

（三）做法

1.将难熟的材料（如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等）提前浸泡一夜 2.锅中加水，先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯（如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等），大火煮开15分钟，再关火焖半小时，反复两次，同时浸泡其余食材（主要是一些米类）； 3.第三次大火煮开后倒入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时 4.一小时后放入红糖，搅拌均匀，再煮十分钟即可出锅。

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