导语：“百节年为首，四季春最先”，初春的“状元野菜”，不懂吃真可惜

自疫情以来，在这3年多的时间里，大家都各自经历了不同的浩劫，虽历经坎坷，影响了很多人，但终得无恙，还好人间万安，一切回归正常，让大家欢欢喜喜过大年。

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如今春节已过，量体温的日子终于过去了，大家准备开始量腰围了吗？所谓每年春节胖三斤，春节期间，家家户户每天都是大鱼大肉的，能不长胖吗？这个春节大家都长瓢了吗？

每年春节过后，减肥的呼声都是最高的，吃多了大鱼大肉，总想吃一些清淡的食物。要是有一种食物既能满足我们的口感，又能帮助身体排出毒素，起到减肥的作用，我想很多人都想吃。

今天笔者分享的这种食物，它就能满足大家的需求。春节过后，万物复苏，田间地头有一种野菜早已经破土而出，长出了嫩嫩的绿芽，这个季节采摘来做野菜吃再适合不过了。

这种野菜就是大家都非常熟悉的荠菜，它是农村田间地头十分常见的一种野菜，也是当下的时令野菜，喜欢吃野菜的朋友早就品尝过它的美味了。

所谓“百节年为首，四季春最先。”而荠菜是初春最早能吃到的野菜，所以被农村人称为初春的“状元野菜”，在农村是非常受欢迎的，若是不懂吃真可惜。

荠菜的做法有很多，有人喜欢用来炒着吃、做汤、凉拌、煮面条、涮火锅等，而我们却喜欢用来做馅包饺子，那味道真的是鲜香可口，吃起来回味无穷，是早春必吃的一种野菜。

荠菜不仅味道鲜美，而且营养成分也是不容小觑的，是许多蔬菜不能相媲美的，它含有丰富的蛋白质、纤维素、糖类、矿物质、氨基酸等营养物质，既能给身体补充营养，而且还具有一定的保健功效。

其实，荠菜的膳食纤维含量尤为丰富，它能促进肠道蠕动，能帮助身体及时排出毒素，保护肠道健康，还能有助于瘦身。过年吃多了大鱼大肉，这时及时吃一些荠菜再适合不过了。

因为荠菜是一种集食用、保健、药用于一身的天然美味佳肴，它全草均可入药，具有降压退热、利尿止血、和肝明目的功效，对高血压、血尿、泌尿系结石、痢疾、子宫出血、肾炎水肿、目赤肿痛、便血等多种病症均有一定的疗效。

荠菜是十字花科荠属一年生或二年生的草本植物，它的分布范围非常广泛，几乎遍布全中国，所以很多人都认识它，而且它的食用历史有上千年，是一种能当菜吃的中药材。

在农村的朋友都知道，荠菜的嫩叶与自然界中的另外一种野菜黄鹌菜长得非常相似，一般人人总是会认错，还好它们都是可以吃的野菜，只是荠菜的味道比黄鹌菜要鲜美一些。

各位朋友，你们家乡有这种鲜香可口的荠菜吗？它是初春最早的一种野菜。所谓“百节年为首，四季春最先”，初春的“状元野菜”，不懂吃真可惜。若你家乡也有，千万别错过！

关键词： 大鱼大肉 田间地头